SECRETO DEL CHEF LA RECETA h SALMÓN TERIYAKI CON VERDURAS SALTEADAS AL WOK Y ARROZ GOHAN Un plato clásico de la gastronomía oriental, al mejor estilo Craft Sushi Fusión. LA PREPARACIÓN la sartén toma alta temperatura, recomienda agregar semillas Lavar el arroz, entre dos y tres colocar el fi let del lado de la piel y de sésamo tostadas en el arroz, veces, hasta retirar el almidón. bajar el fuego a mínimo. Pintar con porque el vapor del mismo Natalia y Nahuel Verterlo en una olla con el agua salsa teriyaki para laquear, volver intensifi ca el aroma a tostado. y una pisca de sal a fuego fuerte. a pintar luego de 2 minutos y dar Una vez en hervor, bajar el fuego vuelta la pieza para dorar del lado R EL SECRETO INGREDIENTES a mínimo por 10 minutos. Pasado de la carne. Esperar un minuto Para lograr que el pescado quede X 250 g de fi let de salmón ese tiempo, apagar y dejar reposar y agregar el Mirin o vino blanco, cocido y húmedo en el centro, en rosado con piel. hasta el emplatado. dejar que reduzca el alcohol y el momento de agregar el Mirin X 100 cc de salsa teriyaki retirar del fuego. o vino se tapa, para que el vapor (podés conseguirla su tienda). Lavar y cortar los vegetales en penetre en la pieza. X 200 cc de Mirin o Vino Blanco. juliana. Para servir, colocar una X ½ zanahoria – cebolla - cucharada de arroz blanco en X PARA ACOMPAÑAR pimiento rojo - pimiento verde Colocar un wok o sartén al fuego . la mitad del plato y las verduras Se puede maridar con vinos X ½ taza de arroz fortuna con una cucharada de aceite y, salteadas en la otra mitad. Por blancos, espumantes, rosados y 00000 o doble carolina. una vez que toma temperatura, encima de ellas incorporar el fi let champagne. X 1 ½ tazas de agua. incorporar los vegetales y saltear de salmón y fi nalmente salsear X C/n de salsa de soja. por tres minutos. con teriyaki y decorar con fl ores CONTACTO CRAFT SUSHI FUSIÓN X C/n de sal. comestibles. Córdoba 3318. Tel. 223.5381357 Para el salmón, preparar una 223. 5003777 X 2 cucharadas de aceite de sartén en el fuego y repetir la S DATO Abierto de lunes a lunes de 18.00 h. girasol. hasta 23/23:30 hs. operación con el aceite. Cuando Para perfumar el plato se Redes sociales @craftsushifusion X 2 o 3 fl ores comestibles. BLOG DE NOTAS EY! 84