Además, implementamos el programa de Minimización de Desperdicio de Alimentos en el comedor central de nuestro complejo industrial de mayor envergadura en General Rodríguez. En alianza con una experta en el tema, la Lic. Marcela Leal de la Universidad Maimónides, realizamos un estudio de desperdicio de alimentos in situ compuesto de en 3 etapas de implementación: Presentamos el programa en: Primer Foro de Gastronomía Social Cook Master C.E.A.D.S. (Consejo Empresario Argentino para el Desarrollo Sostenible). Banco de Alimentos de Buenos Aires Ministerio de Salud y Desarrollo Social. 1. Diagnóstico: Mediante la observación directa y una encuesta al personal (556 colaboradores respondieron), obtuvimos información sobre el comportamiento ante la problemática de pérdida y desperdicio de alimentos. 2. Evaluación y análisis de los resultados obtenidos en la etapa de diagnóstico. 3. Informe de recomendaciones para la prevención del desperdicio en el comedor. Algunas de las medidas implementadas fueron: • Modificación de menús. • Modificación de recetas. • Modificación de porciones servidas. • Modificación en el servicio de aderezos, pan y vasos descartables. • Revisión de las opciones de beneficio. • Charlas de capacitación a colaboradores para prevenir y disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos en sus hogares. • Realizamos mediciones de las porciones servidas con el fin de buscar estandarizarlas. Se pesaron en total 700 platos. Se pudieron comparar con un estándar de referencia un total de 598 platos, de los cuales 100 resultaron estar por fuera de la porción estandarizada, lo que representó un 14.5% de los platos evaluados. Jornada Aprovechamiento de Subproductos de la Agroindustria y Pérdida y Desperdicio de Alimentos. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (I.N.T.A.) Carrera de Lic. en Nutrición de la Universidad Maimones.